Lemak adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air. Ini adalah salah satu sumber energi terpenting dalam tubuh, sehingga tidak dapat sepenuhnya dihindari dari makanan kita dan itulah sebabnya kita merasa kenyang untuk waktu yang sangat lama. Mereka tidak mudah dicerna, sehingga mereka tetap berada dalam sistem pencernaan untuk waktu yang lama, tidak seperti makanan lainnya. Lemak dibagi menjadi dua bagian, lemak jenuh dan lemak tak jenuh lainnya.
Ada lemak berbahaya bagi tubuh dan bermanfaat lainnya. Lemak bermanfaat dari tubuh adalah lemak tak jenuh, dan fungsinya untuk melawan penyakit, dan tetap dalam keadaan cair pada suhu kamar. Lemak jenuh adalah salah satu jenis lemak terburuk, tetapi tidak sepenuhnya berbahaya. Beberapa ahli percaya ini memiliki fungsi kecil dan penting dan diperlakukan dengan sangat moderat. Mereka tidak menyebabkan kerusakan serius. Lemak jenuh mempertahankan kekerasannya pada suhu kamar.
Kerusakan lemak jenuh seperti itu meningkatkan dan menumpuk proporsi kolesterol jahat dan mengurangi proporsi kolesterol baik dalam darah. Kolesterol dapat didefinisikan sebagai komponen vital dari pembentukan hormon. Sebagai akibat dari kenaikan kadar kolesterol dalam darah ini, timbulnya berbagai penyakit jantung dan aterosklerosis, selain itu juga mempengaruhi otak. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan banyak lemak jenuh menyebabkan iritasi dan dengan demikian timbulnya depresi. Perlu disebutkan bahwa kita tidak dapat mengecualikan lemak jenuh dari hidup dan makanan kita, terutama karena sumber minyak zaitun dan minyak canola juga.
Lemak jenuh ditemukan di semua produk susu dan daging merah, dan juga ditemukan dalam kue, biskuit, pancake, sosis, shibb, minyak kelapa sawit, minyak kelapa, mentega, dan makanan cepat saji. Hal ini juga ditemukan dalam beberapa jenis saus, dalam telur dan mayones, dalam beberapa keju dan kulit ayam, pada ikan, udang dan udang, dalam krim dan saus, dan penelitian telah menunjukkan bahwa mengurangi asupan lemak jenuh dan meningkatkan asupan makanan yang mengandung lemak tak jenuh pada saat yang sama baik untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Adapun lemak terhidrogenasi adalah jenis lemak terburuk dan paling berbahaya sama sekali karena lemak ini ditambahkan ke hidrogen selama pembuatan, dan dengan demikian menjadi semi-padat pada suhu kamar. Alasan untuk menambahkan hidrogen pada mereka adalah untuk meningkatkan rasa dan bentuk juga. Ini adalah minyak goreng lemak.