Keju ricotta Itu terbuat dari susu whey dan susu (utuh, rendah lemak atau skim) dengan memisahkannya dari susu murni dan dianggap memiliki nilai gizi yang baik karena mengandung banyak vitamin dan mineral, meskipun kalori kalorinya tinggi, biasanya digunakan dalam lasagna, pizza, dan beberapa makanan penutup Italia seperti canola.
Whey dipanaskan dalam wadah khusus dan suhunya 200 derajat. Kemudian tambahkan sedikit cuka, jus lemon atau minyak zaitun untuk merangsang proses pembekuan albumin dan globulin dalam whey, kemudian tunggu sampai mendidih dan kemudian matikan api dan biarkan dingin hingga 140 derajat atau kurang. Campur sehingga dituangkan dengan tenang dan tanpa getaran sehingga kita mendapatkan keju di filter (alat penyaring).
Secara nutrisi
1 cangkir keju ricotta mengandung 428 kalori, 31.9 gram lemak dan 125.5 mg kolesterol. Ini meningkatkan risiko penyakit arteri koroner atau penyakit jantung, meskipun juga mengandung 7.5 gram karbohidrat, 27.7 gram protein, 206.6 mg natrium.
Beberapa jenis keju ricotta bebas lemak dan karenanya paling sehat, dengan kalori lebih rendah daripada lemak. 1 cangkir keju ricotta mengandung 160 kalori, 60 mg kolesterol, dan mengandung sama. Jumlah protein dalam jenis pertama dengan jumlah karbohidrat yang lebih besar, 600 mg natrium dan tanpa proporsi lemak.
Sehat
Keju ricotta meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral tertentu seperti asam folat, kalium, vitamin A, dan juga menyediakan:
- 51% dari nilai harian yang kami hasilkan dari kalsium diperlukan untuk pertumbuhan tulang dan gigi.
- 39% dari nilai harian yang kita butuhkan dari fosfor.
- 28% dari kebutuhan vitamin B harian kita
- 22% dari kebutuhan harian kita akan vitamin A.
- 19% dari kebutuhan harian kita akan seng.
- 14% dari kebutuhan vitamin B12 harian kita.
Jumlah vitamin dan mineral yang terkandung dalam keju ricotta rendah lemak tetapi sangat rendah keju ricotta seluruh lemak.
Apakah keju rocita aman untuk wanita hamil?
Beberapa jenis keju lunak tidak aman untuk dikonsumsi selama kehamilan. Mereka mungkin mengandung bakteri Listeria, yang dapat menyebabkan beberapa gejala yang memiliki konsekuensi lebih serius bagi janin dan dapat mengakibatkan keguguran atau kelahiran janin yang mati. Keju Ricotta dipasteurisasi dan karena itu merupakan bagian yang baik dari diet sehat. Ini tidak menimbulkan risiko bagi kehamilan atau janin, tidak seperti beberapa jenis keju lainnya.