Burung bereproduksi melalui telur. Telur dikelilingi oleh lapisan tipis dan padat, yang terdiri dari kuning telur dan telur putih. Kuning telur membentuk sekitar 33% dari berat cairan dalam satu telur. Kuning telur tergantung pada makanan ayam, dengan beberapa pewarna seperti klutin dan zeaxanthin, baik karotenoid kuning dan oranye.
Kuning telur memainkan peran penting dalam membantu embrio ayam tumbuh dan memberikan nutrisi bagi embrio ayam. Ini juga menyerap air dari telur, meningkatkan ukurannya dan mengubah bentuk kuning telur menjadi bentuk oblate.
Inilah hal yang paling penting untuk diketahui tentang kuning telur:
1. Nilai gizi:
- Hampir satu telur mengandung 68 kalori, persentase kecil.
- Mengandung kolin yang meningkatkan kesehatan jantung.
- Mengandung vitamin A, D, E, K, B 6.
- Mengandung sekitar 60 kalori, tiga kali lipat kandungan kalori dalam putih telur.
- Protein adalah 43% kuning telur, dan kaya akan protein Vasphatin, yang memainkan peran penting dalam penyerapan kalsium, zat besi, dan kateter lain dari janin yang sedang tumbuh.
- Kuning telur mengandung kolesterol, asam lemak jenuh dan tidak jenuh.
- Kuning telur mengandung 55 kalori, 5.4 gram lemak, 6.1 gram lemak jenuh, 210 mg kolesterol, 8 mg natrium, dan 7.2 gram protein.
2. Masuk ke area memasak yang berbeda karena:
- Kemampuannya membeku saat terkena panas.
- Ubah struktur dan kekuatan irama.
- Kemampuannya untuk mengemulsi.
- Kemampuannya untuk merekatkan terutama dalam makanan yang dipanggang.
3. Penting untuk kesehatan mata
Karotenoid adalah pigmen warna yang memberikan warna kuning kuning telur, mengurangi risiko degenerasi makula kuning dan katarak, bertindak sebagai antioksidan di mata, dan melindungi mereka dari radikal bebas yang dapat merusak berbagai bagian retina, kemampuannya untuk memfokuskan cahaya dengan benar .
4. Masukkan ke dalam penggunaan kosmetik
- Memutihkan putih telur dapat membuatnya lebih fleksibel, serta perawatan untuk kulit kering.
- Kuning telur digunakan di beberapa industri farmasi.
- Berkontribusi pada tekstur kulit yang lembut, menjadikannya pengguna dalam industri kosmetik.
peringatan
Meskipun manfaat kuning telur, konsumsinya harus moderat, karena kadar kolesterol tinggi yang dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah, yang mengarah pada munculnya berbagai masalah kesehatan.
Informasi
Kita bisa meletakkan telur di kapal yang berisi air jika mengapung di permukaan. Ini menunjukkan bahwa busuk karena adanya gas yang dihasilkan dari penguraian putihnya. Bagian bawah mencapai telur segar karena kekurangan udara.