Fruktosa
Fruktosa disebut fruktosa atau Levulosa. Secara ilmiah, ini adalah gula mono yang secara alami berlimpah dalam buah-buahan dan madu. , Seperti yang ditemukan lebih dari 10% dalam madu, kurma, kismis, molase dan buah ara, dan ditemukan dalam 5-10% dalam anggur, apel, kacang-kacangan dan blueberry. Fruktosa adalah formula kimia yang sama untuk glukosa glukosa, C6H12O6, tetapi susunan atomnya bervariasi sehingga rasa kuncup di lidah merangsang sensasi rasa manis lebih banyak. Fruktosa juga ditemukan di banyak produk makanan, seperti minuman ringan, sereal sarapan siap saji, pemanis fruktosa manis dan lain-lain, Dan sebagian besar fruktosa dimakan oleh produk makanan manusia, dan karena lebih manis daripada meja gula digunakan oleh banyak orang dalam diet penurunan berat badan, diabetes dan lainnya, karena rasa manis mengurangi jumlah yang digunakan oleh orang tersebut untuk mendapatkan tingkat kemanisan gula meja yang sama, Pada artikel ini kita akan belajar tentang fruktosa dan kebenaran ilmiah untuk digunakan sebagai alternatif gula meja.
Efek gula tambahan dalam kesehatan
Gula yang dikonsumsi dalam makanan dibagi menjadi dua jenis: gula alami yang berasal dari buah-buahan, sayuran, susu, biji-bijian, dan gula tambahan. Di masa lalu, penggunaan gula yang ditambahkan ke makanan telah meningkat. Fruktosa adalah salah satu dari gula yang ditambahkan ke makanan. Untuk berfungsi sebagai pengawet di industri selai, dan untuk menyamakan keasaman dalam produk yang terbuat dari tomat dan cuka. .
Mengonsumsi gula secara umum, termasuk fruktosa dalam jumlah sedang dan sedang, menambah kesenangan dan kenikmatan diet tanpa efek negatif pada kesehatan, tetapi meningkatkan asupan mempengaruhi kesehatan dalam dua cara. Yang pertama adalah dengan memberikan kalori kosong, yaitu, memberikan kalori tanpa memasok tubuh Yang meningkatkan kemungkinan obesitas dan penambahan berat badan, terutama karena banyak dari makanan ini juga mengandung kadar lemak yang tinggi, Dan asupan fruktosa dalam jumlah besar peluang untuk menambah berat sama dengan gula lain ditambahkan, yang kedua adalah dengan meningkatkan peluang kerusakan gigi.
Fruktosa dan pengaruhnya terhadap kesehatan
Secara umum, dianjurkan untuk mengurangi asupan makanan yang mengandung sejumlah besar gula tambahan, terutama fruktosa, yang direkomendasikan untuk dimakan dalam jumlah terbatas, seperti gula lainnya.
Setelah pengambilan fruktosa, itu ditransfer ke hati di mana ia dikonversi menjadi glukosa. Secara umum, metabolisme fruktosa merangsang pembentukan lipid, dan banyak penelitian telah menemukan kenaikan kadar lipid darah setelah asupan fruktosa. Dalam satu studi anak-anak berusia 6-14 tahun, yang mempelajari banyak faktor yang berhubungan dengan fruktosa, yang paling penting, studi ini menemukan peningkatan kadar trigliserida, dan rendahnya kadar kolesterol baik (HDL), dan menemukan bahwa ukuran molekul kolesterol jahat (LDL) lebih kecil pada anak-anak dengan peningkatan berat badan, Fruktosa ditemukan menjadi satu-satunya faktor dalam makanan yang terkait dengan efek ini pada molekul kolesterol jahat, oleh karena itu, asupan Fruktosa dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular di masa depan. Fruktosa juga meningkat dengan produksi asam urat, yang mengurangi tingkat oksida nitrat, yang memainkan peran penting dalam relaksasi pembuluh darah dan sirkulasi darah.
Pada penderita diabetes, tidak dianjurkan untuk mengandalkan fruktosa sebagai alternatif gula meja walaupun indeks glikemiknya rendah, karena efek negatifnya pada lipid.
Selain itu, asupan sirup jagung fruktosa tinggi, yang digunakan sebagai tambahan gula di banyak produk makanan, dapat menjadi penyebab sakit perut, perasaan kembung dan gejala lain dari sistem pencernaan pada banyak orang, karena disebut risiko gula fruktosa, Sebuah penelitian menemukan bahwa asupan fruktosa menyebabkan banyak gejala gastrointestinal, yang ditemukan pada tiga dari setiap empat orang yang terlibat dalam penelitian, yang termasuk 183 orang. Gejalanya meningkat dengan tingginya konsumsi produk yang mengandung fruktosa, seperti dalam beberapa tahun terakhir.
Perlu dicatat di sini bahwa pedoman untuk mengurangi konsumsi gula fruktosa berarti fruktosa ditambahkan ke produk makanan, sementara itu tidak perlu khawatir tentang asupan fruktosa yang ditemukan dalam buah-buahan.