Cara membuat keju lemak

Tuang susu skim ke dalam mangkuk besar, lalu taruh di atas api kecil dan panaskan pada suhu 100 ° C.
Angkat susu dan tuangkan cuka putih dengan lembut.
Perlahan aduk dalam satu atau dua menit, di mana dadih dipisahkan dari whey, kemudian ditutup dan dibiarkan selama setengah jam pada suhu kamar.
Tuang adonan ke dalam saringan berlapis handuk untuk membuatnya bertahan selama lima menit.
Kumpulkan ujung handuk dan cuci dadih dengan air dingin selama tiga hingga lima menit, atau sampai benar-benar dingin, dan ini dilakukan dengan mengaduk dan mengompres campuran secara terus menerus.
Tekan campuran sampai benar-benar kering, lalu masukkan ke panci lain dan tambahkan garam dan aduk sampai tercampur.
Potong dadih menjadi potongan kecil ukuran potongan.
Tempatkan krim kental di atas keju, dan jika keju belum siap untuk disajikan, masukkan ke dalam wadah tertutup.

Irisan keju

Panaskan susu dalam mangkuk tebal dengan api sedang sampai mulai mendidih.
Tambahkan cuka dengan pengadukan sederhana, dan setelah beberapa menit meninggalkan susu menjadi komponen cair cair.
Saring cairan dari wadah dan tuangkan campuran ke dalam kasa.
Tambahkan kolam, garam dan aduk campuran sampai tercampur rata.
Tekan campuran sampai tumpukan tas kasa, kemudian letakkan di saringan dengan lubang besar, di bawahnya menjadi dalam.
Letakkan wadah kaca di atas kantong kain kasa, lalu tambah beratnya dengan meletakkan benda berat seperti sepotong batu atau lesung.
Biarkan keju lemak selama empat hingga lima jam di tempat yang dingin, biarkan berat selama mungkin untuk mendapatkan keju yang kohesif.
Buang air yang disaring dalam wadah antara setiap periode.
Angkat keju dari kasa, lalu bagi menjadi irisan dan sajikan.