Keju mozzarella
Keju Mozzarella adalah salah satu produk Italia, dan menikmati jaminan spesialisasi tradisional. Ini dibuat dengan cara membungkus dan memotong, sehingga beracun oleh kata kerja mozzare Italia yang berarti “memotong”.
Keju mozzarella
- Mozzarella di Bufala: (buffalo mozzarella) terbuat dari susu kerbau domestik.
- mozzarella fior di latte: Terbuat dari susu sapi segar yang dipasteurisasi atau tidak dipasteurisasi.
- Mozzarella dengan kelembapan rendah: Terbuat dari susu yang sebagian atau seluruhnya skim.
Keju mozzarella sebagian besar berwarna putih, tetapi dapat berubah warna menjadi kuning menjadi kuning. Tergantung pada makanan yang diberikan kepada hewan, yang semi-lunak karena kelembabannya yang tinggi, mozzarella yang kelembabannya rendah dapat disimpan dalam lemari pendingin selama satu bulan, Selama enam bulan, menggunakan keju mozzarella di industri pizza, dan banyak jenis pasta Calazania. Jenis keju mozzarella pertama dibuat dari susu kerbau, yang ditanam di Italia dan Lazio selain Campania. Tipe kedua, Berbagai susu sapi dan bukan kerbau adalah biaya rendah.
Bahan pembuatan keju mozzarella
- Dua liter susu murni yang dipasteurisasi.
- Setengah cangkir cuka putih.
- Mnafah adalah orang yang mengubah susu menjadi keju.
Cara mempersiapkan
- Kami memanaskan susu hingga mencapai 95 ° C.
- Kemudian angkat dari api dan tambahkan cuka dan aduk rata selama satu menit, lalu tinggalkan di tempat yang hangat selama satu jam hanya seperempat.
- Kemudian tambahkan setengah sendok teh rennet ke setengah cangkir air, lebih baik dinginkan dan aduk untuk melarutkan rennet dan kemudian tambahkan ke susu dan aduk rata di sini Anda akan melihat pembekuan dan berat susu dan kemudian ditutup dan diletakkan pada suhu (80) dapat ditempatkan dalam microwave.
- Setelah satu jam, Anda akan melihat bahwa susu telah dikeluarkan dan air telah dipisahkan.
- Kemudian Anda memotong keju menjadi vas untuk potongan-potongan kecil untuk menghilangkan whey, dan kemudian Anda membersihkan potongan keju melalui saringan dengan celah yang sangat kecil.
- Kemudian masukkan potongan keju ke dalam kain kasa keju dan dilekatkan untuk menyingkirkan setiap serum selama 5 jam dengan usia yang ringan, dan kemudian masukkan keju, kain kasa yang dibungkus selama 12 jam di kulkas untuk menaikkan keju keasaman menjadi keju mozzarella.
- Kemudian tinggalkan keju dari lemari es dan saring sedikit dan biarkan selama seperempat jam dan kemudian keju asin sambil diaduk dan kemudian telur ukuran keju pellet.
- Dengan menggunakan microwave, masukkan potongan keju ke dalam microwave selama sekitar setengah menit. Itu akan menjadi elastis. Lalu uleni tangan dengan sarung tangan. Selipkan dan remas. Jika keluar, tahan selama setengah menit dalam microwave. Kemudian, celupkan ke dalam air yang sangat dingin, masukkan ke dalam lemari es, bungkus dalam plastik dan siap untuk manusia.