keju parmesan
Keju parmesan adalah salah satu keju paling terkenal di Italia, yang digunakan dalam banyak resep Italia. Ini adalah keju kuning keras, kering, dengan kadar air 25%. Ini memiliki aroma susu skim yang kuat. Hidangan Italia paling terkenal yang meliputi Parmesan adalah salad Caesar, pasta, pasta, pizza dan gratin, juga dikenal sebagai Parmigiano, dibandingkan dengan tempat produksi mereka di Parma dan Rigo, nama asli untuk itu. Karena bilah Lizin adalah kata Perancis.
Persiapan keju parmesan
Keju parmesan disiapkan dengan mencampurkan seluruh susu segar yang diambil di pagi hari dari sapi dengan susu skim yang diambil dari susu malam dan kemudian ditempatkan dalam tangki besar sampai krim dipisahkan. Susu tersebut kemudian dituangkan ke dalam wadah besar berlapis tembaga dan kemudian ditambahkan ke whey. 35 ° C, kemudian tambahkan roti keju, yang diambil dari perut anak sapi dan bekerja pada koagulasi susu untuk membuat keju. Biarkan campuran sampai dingin selama sepuluh menit. Campuran yang dihasilkan dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Temperatur kemudian dinaikkan menjadi 55 ° C. Sekitar satu jam, kemudian campuran disintesis. Keju kemudian ditempatkan dalam bentuk stainless steel yang berbentuk bundar dan kemudian dikencangkan dengan penjepit pegas selama dua hari. Penjepit kemudian dihapus untuk menjaga keju dalam bentuk bulatnya.
Keju parmesan adalah salah satu jenis keju kalsium terkaya yang berguna untuk kesehatan tulang dan gigi. Keju parmesan direkomendasikan untuk penderita kekurangan kalsium atau osteoporosis terutama pada anak-anak usia pertumbuhan. Parmesan bebas laktosa dan oleh karena itu penting bagi orang yang tidak memiliki kemampuan untuk menoleransi laktosa, serta untuk mencegah kerusakan gigi, Parmesan mengandung proporsi protein tinggi yang penting untuk menyediakan energi bagi tubuh yang diperlukan untuk melakukan semua fungsi dan membangun Otot dan memperkuat dan karena itu memberikan rasa kenyang untuk periode waktu. Dianjurkan oleh ahli gizi untuk orang gemuk. Ini juga mengandung vitamin A dan D, sehingga dianjurkan untuk mengambil asupan harian, terutama untuk wanita hamil, karena harus mengimbangi kalsium tubuh yang diserap oleh janin.