Keju
Keju pertama kali dikenal di Eropa dan wilayah Mediterania dalam skala kecil dan kemudian menyebar ke seluruh dunia. Pabrik pertama yang membuka keju adalah di Swiss pada tahun 1815. Basis keju adalah susu, terlepas dari kelasnya, tetapi lebih suka susu sapi atau susu domba.
Persiapan keju dengan krim
bahan
- Dua liter susu cair, penuh lemak.
- Empat tetes koagulan keju ditemukan di apotek, sejenis bakteri.
- Rasa keju.
- Dua sendok makan krim.
- Setengah sendok teh gula bubuk.
Cara mempersiapkan
- Masukkan susu ke dalam panci kecil, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air – bak air -, hingga susu diperah hingga mencapai 50 ° C.
- Letakkan tetesan tetesan dan kemudian biarkan susu selama empat puluh lima menit, dan setelah waktu kita menemukan bahwa susu telah menjadi dalam bentuk blok dan halus.
- Dengan hati-hati, menggunakan sendok besar yang dibor dengan baik, pindahkan balok keju dari panci ke mangkuk lain, lebih disukai dari tembikar berlubang atau pada kain bersih. Biarkan selama lima jam sampai dimurnikan tanpa diaduk atau diaduk pada suhu kamar. tentang dia.
- Setelah waktunya adalah karena mulai mengasinkan keju tanpa menyentuhnya, dan alasan untuk ini agar tidak memasukkan bakteri keju tubuh, dan kemudian putar keju sekali dalam wadah lain, dan asin dari yang lain, dan kemudian masukkan mereka di kulkas sedikit.
- Keluarkan keju dari lemari es, tambahkan jumlah krim dan setengah sendok teh gula bubuk, campur bahan dengan hati-hati dengan sendok kayu, dan kemudian masukkan keju ke dalam kantung makanan, lebih baik gelas, agar dapat mempertahankan makanan dengan baik dan tidak mempengaruhi rasanya.
keju putih
bahan
- Lima liter susu cair seluruh lemak.
- Setengah cangkir cuka putih.
- Satu sendok makan garam.
- Satu sendok teh butir berkat.
Cara mempersiapkan
- Panggang susu cair dalam panci anti lengket yang dalam dan kental dengan api sedang sampai mendidih.
- Kami meningkatkan jumlah susu dari api, kemudian menambahkan jumlah cuka langsung dan memindahkan bahan sedikit bersama-sama.
- Kami membiarkan susu tertutup dan setelah beberapa menit kami melihat bahwa susu mulai terbentuk dan cairannya transparan. Biarkan susu selama 15 menit sampai campuran dipisahkan dengan baik.
- Pisahkan cairan sebanyak mungkin dari pot, lalu masukkan campuran ke dalam kasa atau kain tipis dan ringan, lalu tambahkan garam, dan kolam, dan balikkan bahan sampai garam tercampur rata.
- Peras campuran tersebut dengan ringan sampai berkumpul di bagian bawah tas, lalu letakkan di saringan plastik dengan lubang lebar di atas piring yang dalam.
- Letakkan piring kaca di atas tas, lalu letakkan benda berat di atasnya, misalnya sepotong batu yang berat.
- Biarkan keju hingga lima jam di tempat yang kering, dan semakin lama keju dibiarkan di bawah batu, keju yang lebih kohesif akan kita dapatkan, dengan air dikeluarkan dari piring dari waktu ke waktu.
- Kami mengambil keju dari tas, memotongnya menjadi irisan dan menyajikannya dengan roti dan zaitun segar.