Keju
Keju adalah salah satu zat penting yang masuk ke dalam nutrisi manusia, keju terbuat dari susu dan jenis susu terbaik yang digunakan untuk industri keju adalah susu kambing, keju dibuat menggunakan rennet adalah bakteri berguna yang diekstrak dari usus hewan, dan ada banyak jenis keju seperti Parmesan, Dalam pembuatan, dan cheddar dibuat di Inggris, dan hari dibuat di Levant, dan Quraish, yang terkenal dengan pembuatannya di Mesir dan Levant, dan memvariasikan jenis dan metode pembuatan keju. produksi keju tergantung pada berbagai daerah dan negara. Ini digunakan dalam banyak kegunaan karena mengandung sekelompok elemen penting seperti laktosa, albumin, mineral, protein dan lemak. Keju memiliki nilai gizi yang tinggi sebagai sumber protein dan mineral seperti kalsium, zat besi dan belerang.
Metode pembuatan keju
Bahan: Susu, cuka, garam, dan sebutir berkat.
Cara mempersiapkan
- Letakkan susu dalam panci di atas api sampai mulai mendidih.
- Setelah mendidih susu, tambahkan cuka ke dalam susu.
- Kami mengaduk susu sampai trombus terbentuk dan terpisah dari air.
- Kami terus mengaduk sampai semua protein dalam susu disimpan.
- Biarkan susu sampai mengendap dan kemudian setengah dengan kain kasa bersih.
- Biarkan keju sampai benar-benar kehabisan air.
- Kami menutup sepotong kain kasa dan meletakkan sedikit berat di atasnya sampai kami menyingkirkan semua air dan mendapatkan bentuk keju yang dibutuhkan.
- Delima dapat ditambahkan ke keju untuk mendukung nilai gizinya.
Membuat keju dengan cara tradisional
- Susu dipanaskan sampai 35 ° C.
- Tambahkan satu atau empat porsi per seperempat tablet.
- Susu dengan baik untuk mendistribusikan rennet pada susu dengan cara yang homogen.
- Jaga ASI dalam suhu sedang sampai trombus terbentuk.
- Potong bekuan dengan pisau, dan tempatkan di kain kasa sampai cairan benar-benar terpisah.
- Sebelum casting trombus, kasa ditempatkan dalam cetakan untuk mengambil bentuk keju cetakan.
- Jumlah getah terbesar dihilangkan sebelum proses pengepresan keju.
- Gumpalan ditempatkan secara merata di semua bagian kain, dan kain ditutup pada gumpalan untuk dikompresi.
- Tempatkan sepotong kayu bersih di atas trombus, lalu letakkan beban dan biarkan selama sekitar dua jam.
- Lepaskan kain dari keju, lalu potong secukupnya, dan tambahkan garam untuk menghilangkan sisa air dalam keju.
- Biarkan keju dalam garam selama dua hari untuk menghilangkan sedotan terbesar, dan bantu jumlah garam untuk mencegah kerusakan keju.
- Salin direbus dalam larutan garam kurang dari 20%.
- Kemas keju ke dalam peralatan bersih, tambahkan larutan garam, dan tutup rapat.