Keju mozzarella dibuat dari beberapa keju dan dipanggang setiap kali hingga berubah putih menjadi warna kekuningan. Keju Mozzarella mengalami beberapa pengukuran untuk menyesuaikan suhu keasaman yang diinginkan, dibentuk pada cetakan dan dijual di pasaran, menggunakan keju mozzarella dalam persiapan pizza, spageti, lasagna, dan pancake, Di rumah saya akan memberi Anda cara pembuatan keju madam dengan cara Mozzarella langkah Saya harap mudah dan memuaskan Anda.
Cara menyiapkan keju mozzarella di rumah
bahan
- Empat liter susu murni.
- Seperempat cangkir cuka beras.
- Dua tablet rematik yang memfermentasi keju.
- Seperempat gelas air disaring atau direbus.
- Garam laut lebih disukai bebas yodium agar tidak menunda proses adopsi.
- Kami membutuhkan beberapa alat seperti rak kawat manual, pisau tajam non-gergaji, sepotong kain kasa, dan pengukur suhu.
Metode pengaturan
- Pertama, sterilkan semua alat yang digunakan untuk merebus atau mencucinya dengan air mendidih.
- Taruh jumlah susu di atas api dalam panci stainless steel.
- Panaskan susu dengan pengadukan agar tidak terbakar dan ukur dengan suhu mencapai 35 ° C.
- Ketika suhu yang diinginkan tercapai, masukkan cuka beras dan balikkan sekali. Simpan selama dua puluh menit. Tempatkan kedua tablet dalam air yang disaring atau dididihkan sampai benar-benar larut.
- Setelah berlalunya waktu, kami menambahkan rennet dan dengan lembut melemparkan susu, menutupi pot dan membungkusnya dengan penutup wol dan biarkan selama lima jam.
- Buka tutupnya dan Anda akan melihat bahwa air atau susu disebut dipisahkan dari keju. Potong keju dalam panci dengan ujung pisau tajam, potong menjadi kubus, lalu tutup panci dan bungkus dengan tutupnya dan simpan selama tiga jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, buka panci dan putuskan untuk melikuidasi keju untuk menghilangkan whey. Taruh keju di kain kasa lalu letakkan saringan dan pot di bawahnya untuk membiarkan sisa air mengalir.
- Tutupi dan taruh di kamar selama tujuh jam sampai airnya habis.
- Setelah waktu yang ditentukan, tempatkan keju dalam mangkuk dan bagi dengan membagi keju menjadi empat kubus dalam bentuk bola. Masukkan ke dalam mangkuk rata, taburkan garam di atasnya, tutupi dengan kain kasa, dan biarkan selama satu jam.
- Setelah satu jam, ambil bola keju dan masukkan kain kasa di dalamnya, dan kocok dengan tangan Anda dengan menekannya dengan hati-hati, dan ulangi langkah dengan sisa bola keju.
- Masukkan bola keju ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam oven microwave selama satu menit penuh, lalu keluarkan dan uleni dengan tangan Anda dan tekan dan Anda akan melihat bahwa bola keju menghilangkan whey yang tersisa.
- Uleni lagi dan masukkan ke dalam oven microwave selama semenit, keluarkan, lalu keringkan dengan kertas mentega, kemudian remas dengan baik dan masukkan ke dalam oven microwave sebentar.
- Ulangi langkah ini lima hingga enam kali hingga bola keju berubah menjadi karet dan singkirkan air dan uap air berlebih sampai Anda merasa itu menjadi lunak dan kenyal dan sedikit kekuningan.
- Terakhir kali Anda mengeluarkannya dari oven microwave, remas-remas lalu aduk dan coba tutupi semua pori-porinya sambil diuleni dengan air dingin sampai benar-benar dingin.
- Saat didinginkan, keluarkan air dari air dan bersihkan dengan mentega, biarkan dalam mangkuk dan kemudian bungkus dalam kertas pembungkus. Anda bisa menyimpannya di kulkas selama tiga minggu. Jika Anda ingin menyimpannya dalam jangka waktu yang lebih lama, masukkan ke dalam freezer sampai Anda menggunakannya, dan taburkan di kulkas.
- Ulangi langkah yang sama pada tiga bola keju dan Anda pasti akan kehilangan hasilnya meskipun banyak langkah persiapan.
- Anda dapat mengganti rennet jika tidak tersedia dengan campuran cuka putih dan jus lemon.