Susu kedelai
Susu kedelai atau jus kedelai adalah produk dari produk kedelai, dibawa dengan merendam kedelai kering dalam air, kemudian digiling. Ini adalah emulsi air, minyak, dan protein kedelai yang homogen. Susu kedelai mirip dalam banyak bahan dengan bahan-bahan susu sapi, dan merupakan sumber kalsium dan zat besi yang baik. Susu kedelai adalah pengganti yang tepat untuk susu sapi untuk orang yang peka terhadap laktosa dan vegetatif.
Nutrisi dalam susu kedelai
Susu kedelai memberi tubuh protein dan kalium. Susu kedelai adalah sumber vegetarian, sehingga bebas kolesterol, rendah lemak jenuh, dan tidak mengandung laktosa. Susu kedelai mengandung antioksidan 75% lebih banyak daripada susu sapi. Ini juga mengandung beberapa bidang senyawa phytoestrogen yang meningkatkan kesehatan.
Tabel berikut menunjukkan kandungan secangkir (243 g) susu kedelai tak jenuh dari nutrisi penting:
| Bahan makanan | nilai |
|---|---|
| air | 213.96 g |
| energi | 131 kalori |
| Protein | 7.95 g |
| Karbohidrat | 15.26 g |
| Lemak | 4.25 g |
| Serat pangan | 1.5 g |
| Gula total | 9.7 g |
| Kalsium | 61 mg |
| Besi | 1.56 mg |
| magnesium | 61 mg |
| Fosfor | 126 mg |
| seng | 0.29 mg |
| Kalium | 287 mg |
| Sodium | 124 mg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0.146 mg |
| Vitamin B 2 (riboflavin) | 0.168 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1.247 mg |
| Vitamin B6 | 0.187 mg |
| Folat | 44 mikrogram |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B12 | 0 mikrogram |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0.27 mg |
| Vitamin A | 7 unit global |
| Vitamin D | 0 unit universal |
| Vitamin K | 7.3 mg |
| kafein | 0 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
Manfaat susu kedelai
Pedoman diet baru yang dikeluarkan oleh Departemen Pertanian AS termasuk susu kedelai, karena banyak manfaat yang dapat diperoleh ketika minum susu kedelai:
Manfaat nutrisi
- Produk protein kedelai mengandung semua sembilan asam amino esensial, dalam jumlah tinggi, menjadikannya makanan yang berharga bagi manusia, andal sebagai sumber protein berkualitas tinggi, untuk menyediakan nitrogen dan asam amino untuk pertumbuhan, dan untuk pembangunan dan perbaikan sel.
- Produk kedelai juga mengandung kalori rendah, karbohidrat, dan lemak. Ini juga sepenuhnya bebas kolesterol, sementara itu memiliki kandungan vitamin tinggi dan mudah dicerna.
Keuntungan kesehatan
- Susu kedelai membantu mengurangi kolesterol, dan mengandung sangat sedikit lemak jenuh, sehingga membantu mencegah penyakit jantung. Menurut Food and Drug Administration, mengonsumsi 25 gram protein kedelai sehari dapat mengurangi risiko penyakit jantung, jika disertai dengan kepatuhan pada diet rendah lemak jenuh, dan kolesterol.
- Susu kedelai juga membantu menurunkan berat badan dan melawan obesitas. Ini mungkin termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan karena menyerupai susu sapi dalam kandungan proteinnya, tetapi rendah kalori dan susu rendah lemak mendekati jumlah kalori.
- Protein kedelai menunjukkan peran perlindungan potensial terhadap penyakit tertentu seperti diabetes, penyakit ginjal, dan penyakit paru obstruktif kronis.
- Konsumsi susu kedelai juga telah dikaitkan dengan menghilangkan sembelit.
- Isoflavon dalam produk kedelai dapat mengurangi risiko kanker tertentu, termasuk kanker paru-paru, payudara, usus besar, dubur, prostat, dan perut. Namun, ada beberapa pandangan yang bertentangan tentang peran susu kedelai dalam pencegahan dan pengurangan kanker payudara. Beberapa penelitian menemukan bahwa konsumsi produk kedelai dikaitkan dengan berkurangnya peluang kanker payudara. Susu kedelai mengandung komponen anti-kanker dan anti-estrogen, Isoflavon yang mengandung sifat seperti estrogen. Hasil studi tentang efek isoflavon dalam pengobatan tamoxifen untuk pasien kanker payudara juga berbeda. Beberapa senyawa ini telah terbukti meningkatkan manfaat pengobatan dalam menghambat pertumbuhan tumor, sementara yang lain telah menemukan hasil buruk yang menunjukkan pengurangan efektivitas pengobatan dalam resistensi kanker payudara.
- Asupan protein kedelai dapat bermanfaat bagi wanita setelah menopause. Ini mengandung senyawa seperti estrogen, yang menurun pada wanita pada usia itu, menyebabkan gejala yang berbeda. Senyawa susu kedelai dapat membantu meringankan gejala ini. Mereka mungkin memiliki efek yang mirip dengan estrogen dalam tubuh, dan penelitian telah menunjukkan manfaatnya dalam mencegah osteoporosis, penyakit jantung dan mengurangi hot flash yang mungkin dirasakan wanita setelah menopause. Itu juga mengamati bahwa anak perempuan mencapai pubertas pada usia yang lebih normal ketika mengambil susu kedelai daripada susu sapi.
Menghindari Susu Kedelai
Aman untuk mengonsumsi produk kedelai bagi kebanyakan orang, tetapi beberapa mungkin mengalami beberapa efek samping kecil seperti sembelit, bengkak dan mual. Beberapa juga rentan terhadap produk kedelai, yang muncul dalam bentuk ruam dan gatal.
Sejumlah besar kedelai telah menyebabkan masalah bagi orang dengan penyakit tiroid, dan makan terlalu banyak produk kedelai dapat mempengaruhi kesuburan dan jumlah sperma pada pria, menurut sebuah penelitian di Universitas Harvard pada 2008.
Kehamilan dan Laktasi: Aman untuk mengonsumsi produk kedelai selama kehamilan dan menyusui dalam jumlah makanan, tetapi mungkin tidak aman jika dikonsumsi selama kehamilan dalam jumlah yang digunakan secara medis, karena dosis tinggi dapat mempengaruhi perkembangan janin. Oleh karena itu disarankan untuk menghindari kedelai dosis tinggi selama kehamilan dan menyusui.
anak-anak: Aman bagi anak-anak untuk mengonsumsi kedelai dalam jumlah makanan yang biasa, atau susu formula bayi. Namun, perlu dicatat bahwa susu kedelai non-bayi tidak digunakan sebagai pengganti susu untuk anak-anak, karena hal ini dapat menyebabkan kurangnya asupan gizi.