Categories Kesehatan

Keracunan Makanan Salmonella

Ikhtisar

Bakteri tertentu dalam kelompok Salmonella menyebabkan keracunan makanan salmonella. Bakteri ini hidup di usus manusia dan hewan. Hasil infeksi manusia saat makanan atau air yang telah terkontaminasi dengan kotoran yang terinfeksi tertelan.

Infeksi salmonella gastrointestinal biasanya mempengaruhi usus kecil. Ini juga disebut salmonella enterocolitis atau salmonellosis enterik. Ini adalah salah satu jenis keracunan makanan yang paling umum.

Sekitar 19.000 orang dirawat di rumah sakit dengan keracunan makanan salmonella setiap tahun di Amerika Serikat. Ini paling umum terjadi pada orang di bawah 20 tahun. Ini juga lebih mungkin terjadi di bulan-bulan musim panas karena Salmonella Bakteri tumbuh lebih baik dalam cuaca hangat.

Apa yang menyebabkan keracunan makanan salmonella?

Mengonsumsi makanan atau minum cairan apapun yang terkontaminasi dengan spesies tertentu Salmonella Bakteri menyebabkan keracunan makanan salmonella. Orang biasanya terinfeksi dengan mengonsumsi makanan mentah atau makanan olahan yang sudah ditangani orang lain.

Salmonella sering menyebar saat orang tidak mencuci (atau mencuci dengan tidak semestinya) tangan mereka setelah menggunakan toilet. Bisa juga disebarkan dengan penanganan hewan peliharaan, terutama reptil dan burung. Pemeliharaan menyeluruh atau pasteurisasi membunuh Salmonella bakteri. Anda berisiko saat Anda mengkonsumsi barang mentah, kurang matang, atau tidak dipasteurisasi.

Keracunan makanan salmonella umumnya disebabkan oleh:

  • ayam buras, kalkun, atau unggas lainnya
  • telur yang belum matang
  • susu atau jus yang tidak dipasteurisasi
  • terkontaminasi buah-buahan mentah, sayuran, atau kacang-kacangan

Sejumlah faktor dapat meningkatkan risiko infeksi salmonella Anda, termasuk:

  • Memiliki anggota keluarga dengan keracunan salmonellafood
  • memiliki hewan peliharaan reptil atau burung (mereka dapat membawa Salmonella )
  • Tinggal di perumahan kelompok seperti asrama atau panti jompo, di mana Anda sering terpapar banyak orang dan persiapan makanan oleh orang lain
  • bepergian ke negara-negara berkembang dimana sanitasi adalah standar yang buruk dan higienis tidak standar

Jika Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, Anda lebih mungkin terinfeksi orang lain Salmonella .

Mengetahui gejala keracunan makanan salmonella

Gejala keracunan makanan salmonella sering terjadi dengan cepat, biasanya dalam 8 sampai 72 jam setelah mengkonsumsi makanan atau air yang terkontaminasi. Gejalanya bisa agresif dan bisa bertahan hingga 48 jam.

Gejala khas selama tahap akut ini meliputi:

  • sakit perut, kram, atau nyeri tekan
  • panas dingin
  • diare
  • demam
  • nyeri otot
  • mual
  • muntah
  • tanda-tanda dehidrasi (seperti urin berwarna gelap atau menurun, mulut kering, dan energi rendah)
  • bangku berdarah

Dehidrasi yang disebabkan oleh diare adalah masalah serius, terutama pada anak-anak dan bayi. Yang sangat muda bisa mengalami dehidrasi parah hanya dalam satu hari. Hal ini bisa mengakibatkan kematian.

Mendiagnosis keracunan makanan salmonella

Untuk mendiagnosa keracunan makanan salmonella, dokter Anda akan melakukan pemeriksaan fisik. Mereka mungkin memeriksa apakah perut Anda empuk. Mereka mungkin mencari ruam dengan bintik merah muda di kulit Anda. Jika titik-titik ini disertai demam tinggi, mereka mungkin mengindikasikan bentuk infeksi salmonella serius yang disebut demam tifoid.

Dokter Anda mungkin juga melakukan tes darah atau kultur tinja. Ini untuk mencari bukti dan contoh sebenarnya dari Salmonella Bakteri di tubuh Anda.

Mengobati keracunan makanan salmonella

Pengobatan utama untuk keracunan makanan salmonella adalah mengganti cairan dan elektrolit yang Anda kehilangan saat Anda diare. Orang dewasa harus minum air putih atau mengisap es batu. Dokter anak Anda mungkin menyarankan minuman rehidrasi seperti Pedialyte untuk anak-anak.

Selain itu, modifikasi diet Anda untuk memasukkan hanya makanan mudah dicerna. Pisang, nasi, saus apel, dan roti bakar adalah pilihan yang baik. Anda harus menghindari produk susu dan banyak istirahat. Hal ini memungkinkan tubuh Anda melawan infeksi.

Jika mual mencegah Anda minum cairan, Anda mungkin perlu menemui dokter Anda dan menerima cairan intravena (IV). Anak kecil mungkin juga membutuhkan cairan infus.

Biasanya, antibiotik dan pengobatan untuk menghentikan diare Anda tidak disarankan. Perawatan ini dapat memperpanjang “keadaan pembawa” dan infeksi. “Status pembawa” adalah periode waktu selama dan setelah infeksi saat Anda dapat menularkan infeksi ke orang lain. Anda harus berkonsultasi dengan dokter tentang pengobatan untuk manajemen gejala. Dalam kasus yang parah atau mengancam jiwa, dokter Anda mungkin meresepkan antibiotik.

Mencegah keracunan makanan salmonella

Untuk membantu mencegah keracunan makanan salmonella:

  • Tangani makanan dengan benar. Masak makanan ke suhu internal yang disarankan, dan segera biarkan makanan dingin.
  • Bersihkan counter sebelum dan sesudah menyiapkan makanan berisiko tinggi.
  • Cuci tangan Anda dengan saksama (terutama saat menangani telur atau unggas).
  • Gunakan peralatan terpisah untuk barang mentah dan barang matang.
  • Simpan makanan yang didinginkan sebelum dimasak.
  • Jika Anda memiliki reptil atau burung, kenakan sarung tangan atau cuci tangan dengan saksama setelah ditangani.

Orang yang memiliki salmonella dan bekerja di industri jasa makanan seharusnya tidak kembali bekerja sampai mereka tidak pernah diare setidaknya 48 jam.

Keracunan makanan salmonella

Bagi orang sehat, gejala harus hilang dalam dua sampai tujuh hari. Namun, bakteri bisa bertahan di dalam tubuh lebih lama. Artinya meski Anda tidak mengalami gejala, Anda tetap bisa menginfeksi orang lain Salmonella bakteri.