Wijen
Wijen dikenal secara ilmiah sebagai ( Sesamum indicum ). Ini adalah bumbu tertua dari manusia. Penggunaannya berasal dari sekitar tahun 1600 SM, dan diyakini berasal dari Ethiopia, tetapi dibudidayakan di seluruh dunia di daerah tropis dan daerah subtropis yang hangat. India, Burma, Cina, dan Sudan adalah negara utama penghasil minyak wijen.
Biji wijen terdiri dari sekitar 50-60% minyak dan diekstraksi darinya. Hal ini ditandai dengan nilai gizi yang tinggi dan ketahanan terhadap kerusakan. Ini juga berbeda dari minyak nabati karena nilai gizinya yang tinggi dan penggunaan terapeutiknya.
Biji wijen digunakan dalam banyak makanan. Mereka memberi makanan rasa yang khas dan lezat. Ini digunakan untuk menghias kue, pai dan beberapa jenis roti dan makanan penutup, tetapi penggunaan biji wijen tidak terbatas pada banyak manfaat kesehatan yang akan dibahas dalam artikel ini.
Komposisi makanan wijen
Tabel berikut menunjukkan komposisi makanan masing-masing 100 g wijen:
| Bahan makanan | nilai |
|---|---|
| air | 3.30 g |
| energi | 565 kalori |
| Protein | 19.96 g |
| Lemak | 48 g |
| Karbohidrat | 25.74 g |
| Serat pangan | 14.0 g |
| Kalsium | 989 mg |
| Besi | 14.76 mg |
| magnesium | 356 mg |
| Fosfor | 638 mg |
| Kalium | 475 mg |
| Sodium | 11 mg |
| seng | 7.16 mg |
| Vitamin C | 0.0 mg |
| Tiamin | 0.803 mg |
| Riboflavin | 0.251 mg |
| Vitamin B6 | 0.802 mg |
| Folat | 98 mikrogram |
| Vitamin B12 | 0.00 μg |
| Vitamin A | 9 unit universal, atau 0 mikrogram |
| Vitamin D | 0 mikrogram, atau 0 unit global |
| Kolesterol | 0 mg |
Manfaat wijen
Wijen memberikan banyak manfaat kesehatan bagi tubuh manusia, termasuk yang berikut:
- Wijen berkontribusi untuk menurunkan kolesterol darah dan lipid lain karena kandungan sesamin, yang mempengaruhi metabolisme lemak, serta peran lignan lainnya, yang bertindak sebagai antioksidan dalam menurunkan kolesterol Juga, vitamin E bekerja untuk meningkatkan peran cisamine dalam menurunkan kolesterol darah, meskipun itu sendiri tidak memiliki efek antihipertensi.
- Sesamin telah terbukti memiliki efek anti-Alzheimer dengan merangsang diferensiasi neuron.
- Biji wijen memberikan vitamin E, yang telah ditemukan dalam penelitian ilmiah untuk mengurangi penurunan kognitif yang menyertai penuaan.
- Minyak wijen mengurangi tekanan darah secara signifikan karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda, cisamasin dan vitamin H.
- Wijen mengandung banyak antioksidan yang berperan penting dalam mencegah LDL dari oksidasi. Molekul pengoksidasi menyebabkan aterosklerosis dan melindungi dan memelihara jaringan tubuh.
- Antioksidan yang ditemukan dalam wijen melawan radikal bebas yang terbentuk ketika terkena sinar ultraviolet, yang menyebabkan banyak kerusakan pada kulit, seperti terbakar sinar matahari, keriput dan kanker kulit. Studi telah menemukan bahwa penggunaan eksternal vitamin E
Atau memakannya melindungi kulit dari kanker, dan menemukan bahwa penggunaan minyak wijen eksternal dengan kunyit dan susu di wajah membuat kulit halus dan halus serta menghilangkan jerawat.
- Biji wijen adalah sumber yang kaya serat makanan yang dikenal karena manfaatnya bagi kesehatan, termasuk menurunkan kolesterol dan mencegah kenaikannya, dan berkontribusi pada rasa kenyang, yang dapat berperan dalam mengendalikan berat badan, dan menjaga kesehatan sistem pencernaan, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan obesitas serta penyakit kronis lainnya.
- Wijen adalah sumber kalsium yang sangat baik bagi orang-orang yang tidak mengonsumsi susu dan produk-produknya. Kalsium memainkan peran penting dalam kesehatan tulang dan berperan dalam mengurangi risiko tekanan darah tinggi, yang juga terkait dengan mempertahankan berat badan yang sehat.
- Beberapa studi pendahuluan menunjukkan bahwa makan makanan tinggi kalsium, seperti biji wijen, berkontribusi untuk pengobatan rakhitis pada anak-anak.
- Beberapa penelitian menunjukkan bahwa wijen berperan dalam pencegahan penyakit jantung.
- Wijen dapat bekerja melawan kanker.
- Wijen adalah sumber banyak vitamin B yang memainkan banyak peran dalam pembuatan sel darah merah, dan dalam proses produksi energi dalam tubuh.
- Wijen adalah sumber protein yang baik.
- Wijen digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati sembelit.
- Wijen populer digunakan untuk meningkatkan produksi ASI.