Wijen
Wijen dikenal secara ilmiah sebagai ( Sesamum indicum ), Milik keluarga Pedaliaceae, musim manusia tertua yang diketahui. Penggunaannya dimulai sekitar 1600 SM dan dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis yang hangat di seluruh dunia. Tumbuh di daerah tropis Asia dan Afrika Negara asalnya diyakini Ethiopia. India, Burma, Cina, dan Sudan adalah negara paling produktif di dunia, menghasilkan sekitar 68% dari total produksinya di dunia.
Biji wijen terdiri dari 50-60% minyak dan diekstraksi darinya. Hal ini ditandai dengan nilai gizi yang tinggi dan ketahanan terhadap kerusakan. Ini dibedakan dari minyak nabati karena nilai gizinya yang tinggi dan penggunaan terapi. India, Burma, Cina, dan Sudan adalah produsen utama minyaknya.
Wijen digunakan dalam banyak kegunaan, karena digunakan dalam persiapan banyak hidangan, makanan panggang dan makanan penutup, dan pembuatan tahini, dan artikel ini akan berbicara tentang manfaat makan wijen.
Komposisi makanan dari wijen kering utuh
Tabel berikut menunjukkan komposisi gizi masing-masing 100 g wijen kering:
| Bahan makanan | nilai |
|---|---|
| air | 4.69 g |
| energi | 573 kalori |
| Protein | 17.73 g |
| Lemak | 49.67 g |
| Karbohidrat | 23.45 g |
| Serat pangan | 11.8 g |
| Kalsium | 975 mg |
| Besi | 14.55 mg |
| magnesium | 351 mg |
| Fosfor | 629 mg |
| Kalium | 468 mg |
| Sodium | 11 mg |
| seng | 7.75 mg |
| Vitamin C | 0.0 mg |
| Tiamin | 0.791 mg |
| Riboflavin | 0.247 mg |
| Vitamin B6 | 0.790 mg |
| Folat | 97 mikrogram |
| Vitamin B12 | 0.00 μg |
| Vitamin A | 9 unit universal, atau 0 mikrogram |
| Vitamin E | 0.25 mg |
| Vitamin D | 0 mikrogram, atau 0 unit global |
| Vitamin K | 0.0 μg |
| Kolesterol | 0 mg |
| kafein | 0 mg |
Manfaat wijen
Manfaat wijen meliputi:
- Berkontribusi menurunkan kolesterol darah dan lipid lain di dalamnya. Lignan adalah bahan utama dalam wijen, yang mempengaruhi banyak reaksi biokimia metabolisme lemak dalam tubuh. Seesamine dan Episesamin meningkatkan laju ekspresi gen dari banyak enzim yang terkait dengan oksidasi lipid, serta peran senyawa lignan lainnya di dalamnya sebagai antioksidan yang juga mengurangi kolesterol, dan cisamine meningkatkan ekspresi enzim Malic, yang berkontribusi pada pembentukan lemak. Vitamin E berfungsi untuk mempromosikan aksi cisamine dalam menurunkan kolesterol darah, meskipun tidak bekerja sendiri untuk menguranginya.
- Bahan wijen yang ditemukan dalam wijen memiliki peran dalam memerangi penyakit Alzheimer, yang ditandai dengan kerusakan dan atrofi neuron di otak, dengan merangsang diferensiasi neuron.
- Biji wijen diberikan vitamin E yang memiliki peran dalam mengurangi keterbelakangan kognitif yang menyertai penuaan.
- Minyak wijen mengurangi tekanan darah tinggi secara signifikan dibandingkan dengan obat tekanan, karena kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, cisamasin dan vitamin H.
- Wijen mengandung banyak senyawa lignan antioksidan, yang memainkan peran penting dalam melindungi molekul lemak, yang meliputi kolesterol jahat (LDL) dari oksidasi dan kerusakan, yang merupakan penyebab aterosklerosis, dan memelihara jaringan. Tubuh bekerja untuk melindunginya.
- Anti-oksidan dalam wijen melawan radikal bebas yang terbentuk ketika terkena sinar ultraviolet, yang menyebabkan banyak kerusakan kulit, seperti terbakar sinar matahari, keriput dan kanker kulit. Studi telah menemukan bahwa penggunaan eksternal vitamin E atau perlindungannya melindungi kulit dari perubahan yang menyebabkan kanker, Dan menemukan bahwa penggunaan eksternal minyak wijen dengan kunyit dan susu di wajah memberi kulit halus dan halus dan berfungsi untuk menghilangkan jerawat.
- Biji wijen mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi yang memberi banyak manfaat kesehatan bagi tubuh, seperti menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan risiko kolesterol tinggi, dan merangsang rasa kenyang, yang dapat berkontribusi untuk mengontrol berat badan, dan menjaga kesehatan. dari sistem pencernaan, dan mengurangi risiko penyakit Jantung, obesitas dan penyakit kronis lainnya.
- Wijen adalah sumber kalsium yang kaya, dan karenanya merupakan sumber yang cocok untuk orang yang tidak mengonsumsi susu dan produk susu. Kalsium memainkan peran penting dalam kesehatan tulang dan memiliki peran dalam mengurangi risiko tekanan darah tinggi, mempertahankan berat badan yang sehat, dan banyak peran lain dalam tubuh.
- Beberapa studi pendahuluan menunjukkan bahwa makan makanan tinggi kalsium, seperti biji wijen, dapat membantu mengobati rakhitis pada anak-anak.
- Beberapa penelitian menunjukkan peran wijen dalam pencegahan penyakit jantung.
- Wijen dapat berperan dalam memerangi kanker.
- Wijen memberikan banyak vitamin B yang memainkan banyak peran dalam tubuh, seperti pembuatan sel darah merah, produksi energi dalam tubuh, dan fungsi penting lainnya.
- Wijen adalah sumber protein yang baik.
- Wijen digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati sembelit.
- Wijen populer digunakan untuk meningkatkan produksi susu laktasi, tetapi meskipun penggunaannya selama periode laktasi dalam jumlah yang biasanya ada dalam makanan aman, ada informasi yang tidak cukup tentang keamanan penggunaannya dalam jumlah besar pada tahap ini. .
Manfaat minyak wijen
Minyak wijen ditandai dengan nilai gizinya yang tinggi, stabilitasnya, dan beragam manfaat kesehatannya. Manfaatnya termasuk anti-oksidan, antikanker, anti-hipertensi dan reaksi anti-imun, yang berarti dapat melawan penyakit autoimun seperti MS, kondisi peradangan dalam tubuh, dan mungkin memiliki sifat glukosa anti-darah pada diabetes juga, di Selain itu memberikan banyak manfaat wijen yang disebutkan di atas.