Wijen
Wijen (Sesamum indicum) adalah tanaman milik keluarga pedal. Bentuk biji wijen kecil dan memiliki bentuk oval. Ini memiliki warna berbeda yang bervariasi berdasarkan jenis. Ada sekitar 36 spesies wijen.
Wijen telah dikenal sejak 1600 SM sebagai semacam bumbu. Wijen selalu digunakan dalam memasak; ditempatkan di atas roti dan kue-kue, di samping biskuit dan kue, dan dalam persiapan cokelat dan es krim. Biji wijen, Bahwa minyak diekstrak dari biji wijen sangat penting, dan digunakan dalam perawatan tradisional; karena sifat gizinya, preventif dan terapeutik.
Nutrisi dalam wijen
Wijen kaya akan banyak nutrisi penting, seperti protein 18-25%, karbohidrat 13.5%, wijen yang kaya akan vitamin, mineral seperti kalsium dan fosfor. Biji mengandung 50-60% lemak tak jenuh ganda polyunsaturated, yang ditandai dengan menjadi salah satu minyak yang paling stabil, karena mengandung senyawa antioksidan, seperti: senyawa Lignan, dan tokoferol (tokoferol)
Tabel berikut menunjukkan kandungan ons sekitar 28 gram biji wijen panggang dan nutrisi penting:
| Bahan makanan | nilai |
|---|---|
| air | 0.94 g |
| energi | 160 kalori |
| Protein | 4.81 g |
| Karbohidrat | 7.3 g |
| Lemak | 13.61 g |
| Serat pangan | 4 g |
| magnesium | 101 mg |
| Besi | 4.18 mg |
| Kalsium | 280 mg |
| Fosfor | 181 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Kalium | 135 mg |
| seng | 2.03 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0.228 mg |
| Vitamin B 2 (riboflavin) | 0.071 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1.299 mg |
| Vitamin B6 | 0.277 mg |
| Vitamin B12 | 0 μg |
| Folat | 28 mikrogram |
| Vitamin A | 3 unit global |
| Vitamin D | 0 unit universal |
| kafein | 0 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Asam lemak jenuh | 1.906 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 5.139 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 5.965 g |
Manfaat wijen untuk tulang
Tulang membentuk struktur tubuh, mendukung otot-otot tubuh, melindungi organ tubuh lainnya, dan merupakan penyimpan kalsium, sehingga sangat penting untuk menjaga kesehatan agar tetap kuat, dan dapat membantu menjaga kesehatan tubuh. tulang dengan cara berikut:
- Kalsium: 99% kalsium ditemukan dalam tubuh manusia dalam tulang dan gigi. Tulang adalah simpanan kalsium tubuh. Kepadatan dan ukuran tulang meningkat selama masa kanak-kanak dan remaja hingga tulang mencapai apa yang disebut puncak massa tulang pada sekitar usia 30. Pentingnya mendapatkan jumlah kalsium yang memadai di seluruh tahap perkembangan tulang pada manusia; karena “puncak massa tulang” semakin besar seseorang terlindungi dari kehilangan massa tulang seiring bertambahnya usia, seiring dengan bertambahnya usia, pelapisan kembali tulang menjadi lebih besar dari proses pembentukan tulang, menyebabkan osteoporosis, dan dapat meningkatkan risiko osteoporosis. Risiko-risiko ini meningkat pada wanita pascamenopause. Wijen mengandung kalsium, yang membantu menyediakan kebutuhan sehari-hari bagi orang-orang, sehingga membantu mencegah penipisan dan osteoporosis. Dari rakhitis pada anak-anak.
- Kandungan biji wijen berkurang sekitar 60% dalam biji-bijian yang sudah dikupas dibandingkan dengan biji yang diawetkan. Satu sendok makan wijen tanpa kulit mengandung sekitar 88 mg kalsium, sementara jumlah wijen yang dikupas hanya 37 mg. Tidak terlalu penting; Kalsium ekstra yang ditemukan dalam kerak sebagian besar dalam bentuk senyawa kalsium oksalat, yang sulit diserap oleh tubuh, sehingga jumlah kalsium mungkin tidak berbeda secara signifikan dengan keberadaan kerak atau tidak.
- Fosfor: Hasil penelitian terbaru menunjukkan bahwa tubuh membutuhkan fosfor ke sisi kalsium; untuk dapat membangun tulang dan jaringan yang kuat, dan kalsium yang tidak dapat menyelesaikan tugas sendirian, dan oleh karena itu lebih memilih untuk mengambil studi yang mengambil suplemen yang mengandung kalsium dan fosfor bersama-sama, dan wijen adalah sumber yang kaya Dalam fosfor, seperempat cangkir wijen mengandung 226 mg fosfor, yang memasok individu dengan 32% dari kebutuhan fosfor hariannya.
- Tembaga: Seperempat cangkir wijen mengandung 1.47 mg tembaga, yang mencakup kebutuhan harian individu. Tembaga memainkan peran penting dalam aktivitas enzim yang mengikat kolagen, elastin yang bertanggung jawab untuk struktur, elastisitas, kekuatan tulang, dan sendi.
- Seng: Seng penting untuk kesehatan tulang. Ini berkontribusi pada kepadatan tulang dan dapat membantu mencegah osteoporosis yang dapat mempengaruhi wanita setelah menopause. Seperempat cangkir wijen menyediakan tubuh dengan 2.79 mg seng, atau 25% dari kebutuhan Individu seng harian.
- Magnesium: Satu sendok makan biji wijen menyediakan 32 mg magnesium. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), mengonsumsi jumlah magnesium yang disarankan dalam makanan sehari-hari membantu menjaga tulang yang sehat, karena magnesium memasuki pembentukan tulang dan berkontribusi terhadap kepadatannya. Penelitian telah menunjukkan bahwa kepadatan tulang telah dipengaruhi secara positif oleh asupan magnesium dan telah berperan dalam mempengaruhi konsentrasi vitamin D, kelenjar paratiroid, yang juga terlibat dalam pembentukan tulang. Dalam penelitian lain, skrining tulang (dalam bahasa Inggris: osteoporosis) Kadar magnesium darah semalam dengan kurang dari wanita yang hidup dengan kekurangan kepadatan tulang (osteopenia), dan juga kurang dari wanita wanita sehat yang menua wanita dengan osteoporosis, dan ini bisa menjadi faktor kekurangan magnesium penyebab osteoporosis.
Wijen dalam diet
Wijen dapat diperoleh dengan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari dengan cara berikut:
- Persiapan beberapa hidangan yang memperkenalkan wijen atau minyak zaitun dalam persiapan, seperti: hidangan ikan, sayuran, dan lainnya.
- Persiapan roti, pastry, dan tambahkan wijen untuk menambah rasa, dan sejumput.
- Pilih cokelat, dan es krim yang memasuki wijen sebagai persiapan.
- Persiapan hidangan yang memasuki Tahini dalam komposisinya; wijen berbasis tanah adalah bahan utama, seperti hidangan buncis, Paus Gnog, dan salad asin.
Kewaspadaan pengobatan sesame
Makan wijen dalam jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan aman untuk masyarakat umum, tetapi ada beberapa hipotesis tentang menurunkan gula darah. Ini dapat mempengaruhi pemeliharaan kadar gula darah pada penderita diabetes, dan juga dianggap menurunkan tekanan darah. Berhati-hatilah saat meminum wijen untuk orang dengan tekanan darah rendah.
Wijen aman untuk wanita hamil dan wanita menyusui dalam jumlah yang digunakan dalam makanan, tetapi tidak ada informasi yang cukup untuk memastikan bahwa itu aman untuk wanita hamil, dan formula aman untuk anak-anak. Minyak wijen aman untuk anak-anak ketika diminum sebelum tidur selama 3 hari dengan dosis 5 Ml.
Ada sekelompok orang yang peka terhadap wijen dan produk-produknya, seperti minyak wijen, tepung, dan lainnya, dan mungkin merupakan reaksi serius, dan mengancam jiwa jika tidak ada intervensi medis yang cepat, dan termasuk gejala sensitivitas wijen: