kedelai
Kedelai milik keluarga kacang-kacangan, dan diklasifikasikan sebagai biji minyak. Butirnya matang dalam polong. Ini memiliki beberapa warna. Kuning adalah yang paling terkenal. Ada juga yang hitam dan cokelat. Warnanya bervariasi sesuai dengan tanah yang ditanam di dalamnya, dan asalnya adalah Asia Timur. Timur lebih dari lima ribu tahun, diperkenalkan ke dunia Barat pada abad kedua puluh, dan diekstraksi dari minyak yang dikenal sebagai minyak kedelai, dan dibuat dalam beberapa bentuk seperti steves, keju kedelai, dan susu kedelai.
Manfaat kedelai
Kedelai mengandung banyak nutrisi dasar:
- Protein: Kedelai adalah sumber protein terkaya dalam tanaman, mengandung protein 43% dibandingkan dengan kacang-kacangan lain yang mengandung protein sebesar 20-25%, dan protein kedelai adalah kualitas tertinggi di antara semua kacang-kacangan lainnya, mengandung semua asam amino, sementara protein nabati lainnya kurang; karena kekurangan asam amino, protein memasuki pembangunan semua sel tubuh, dan banyak hormon.
- Lemak: Kedelai mengandung proporsi lemak yang tinggi juga dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya, mengandung lemak sebesar 19%, sedangkan sisanya dari kacang-kacangan berkisar 2-14% lemak, termasuk asam linolenat atau omega 3, yang membedakannya dari kacang-kacangan lainnya, sumber tanaman Omega 3 sangat rendah, sehingga bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak, serta ketahanan terhadap kanker.
- Serat: Kedelai mengandung kadar serat yang tinggi, tetapi diproses secara artifisial sangat mengurangi rasio serat. Manfaat serat dikenal untuk membantu pencernaan, memperlambat penyerapan gula dalam darah, membantu menyerap beberapa nutrisi, merasa lebih kenyang lebih lama, dan manfaat lainnya.
- Kalsium: Setengah cangkir kedelai mengandung jumlah kalsium yang baik mulai dari 120 hingga 750 mg. Kalsium digunakan untuk membangun tulang dan gigi, dan dalam pekerjaan neurotransmitter, dll. Selain mengandung magnesium dan kalium, yang juga terlibat dalam sintesis tulang, vitamin D Membantu menyerap kalsium, dan mengalsifikasi dalam tulang.
- Bahan-bahan lain: Kedelai juga kaya akan zat besi, tembaga, vitamin B, terutama niasin, piridoksin, fulassin, kobalamin, karbohidrat, estrogen tanaman, dan lesitin, yang memecah kolesterol, menurunkan kadar darah.
- Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa kacang kedelai melindungi terhadap penyakit jantung, Alzheimer, osteoporosis, kanker prostat, payudara, usus besar, dan endometrium, dan mengurangi menopause.