Burghul
Bulgur adalah jenis biji-bijian. Itu disiapkan dengan merebus gandum, mengeringkannya dan kemudian menggilingnya ke berbagai ukuran, menjadikannya gandum instan. Ini juga merupakan cara untuk melestarikan dedak gandum dan bibit gandum. Biji-bijian utuh, makanan pokok di Timur Tengah, digunakan sebagai komponen dari banyak makanan terkenal seperti lada dan falafel. Ini kaya akan karbohidrat kompleks, serat dan protein, sehingga dianggap sebagai makanan yang baik untuk vegetarian. Bagi mereka yang mencoba diet sehat, bulgur dapat dibuat dari segala jenis gandum; Namun, biasanya dibuat dari gandum keras, dan dapat ditemukan di toko kelontong dan sepanjang tahun.
Nilai gizi bulgur
Satu cangkir bulgur rebus (182 g), tanpa menambahkan garam, mengandung yang berikut:
| Bahan makanan | nilai |
|---|---|
| Kalori | 151 kalori |
| Lemak | 0.4 g |
| Gula | 0.2 g |
| Sodium | 9 mg |
| Kalium | 123.76 mg |
| Karbohidrat | 33.8 g |
| Serat | 8.2 gram |
| Protein | 5.6 g |
| Kalsium | 2% dari nilai harian yang direkomendasikan |
| Besi | 10% dari nilai harian yang direkomendasikan |
Berghul juga merupakan sumber mangan, fosfor, dan selenium yang baik.
Manfaat bulgur
Sejumlah manfaat kesehatan disebutkan sebagai berikut:
- Menjaga Kesehatan Jantung: Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian secara global, dan mengurangi risikonya adalah salah satu manfaat terpenting dari mengonsumsi biji-bijian seperti bulgur. Sebuah studi menemukan bahwa orang yang makan banyak biji-bijian dibandingkan dengan asupan karbohidrat mereka umumnya memiliki 47%.
- Kurangi risiko stroke : Biji-bijian utuh, seperti bulgur, mengandung vitamin K, serat, dan antioksidan yang mengurangi risiko stroke. Asupan biji-bijian penuh juga merupakan salah satu rekomendasi dari diet DASH, diet Mediterania, yang berkontribusi pada pencegahan risiko stroke.
- Pencegahan Diabetes Tipe II : Penggantian biji-bijian olahan dalam biji-bijian mengurangi risiko diabetes tipe 2; Kandungan serat yang tinggi berkontribusi terhadap pengendalian berat badan dan pencegahan obesitas, yang merupakan faktor utama dan penelitian telah menemukan hubungan antara asupan gandum dan kadar gula darah rendah, serta peningkatan sensitivitas insulin (sensitivitas insulin).
- Mempromosikan kesehatan sistem pencernaan : Serat-serat dalam pencernaan dukungan bergal; mereka melindungi dari sembelit dan bertindak sebagai makanan untuk bakteri usus bermanfaat seperti Probiotik.
- Bantuan peradangan kronis: Beberapa bukti menunjukkan kemampuan biji-bijian, seperti bulgur, untuk mengurangi peradangan kronis. Sebuah studi tentang biomarker rendah darah tinggi karena respon inflamasi pada orang yang beralih ke sereal gandum ditampilkan.
- Pencegahan kanker: Sebuah studi menunjukkan bahwa efek terkuat dari biji-bijian terhadap kanker adalah dalam pencegahan kanker kolorektal khususnya, kanker yang paling umum di antara pria dan wanita.
- Mengurangi risiko kematian dini: Makan satu porsi biji-bijian umumnya mengurangi risiko kematian dini sebesar 5%.
- Tingkatkan perasaan penuh: Bulgur adalah sumber serat yang sangat baik yang meningkatkan rasa kenyang; itu mengandung sepertiga dari kebutuhan serat sehari-hari seseorang. Faktanya, bulgur mengandung lebih banyak serat daripada gandum, quinoa, beras merah, dan biji-bijian utuh.
- Protein: Berghul adalah sumber protein penting yang penting untuk kesehatan otot, rambut, kulit, dan kuku.
- Besi: Burgul mengandung zat besi penting dalam pembentukan sel darah merah, beberapa hormon, dan neurotransmiter.
Penggunaan bulgur
Bulgur, misalnya, digunakan untuk menyiapkan hidangan kebab yang terkenal, yang terdiri dari campuran daging, bulgur, dan bulgur berukuran sedang. Ini digunakan dalam berbagai salad, dalam persiapan hidangan tabbouleh. Biji-bijian besar digunakan untuk membuat hidangan prem dengan bulgur, dan dapat digunakan dalam berbagai resep sebagai pengganti nasi, dan dapat digunakan sebagai pengganti daging dalam diet vegetarian.
Tindakan pencegahan makan bulgur
Ada kemungkinan bahwa biji-bijian utuh, termasuk burghul, tidak cocok untuk beberapa orang yang memiliki beberapa kasus.
- Alergi Gandum atau Sensitivitas Gluten: Beberapa orang alergi terhadap gandum (Penyakit Celiac) atau gluten, dan menyebabkan berbagai gejala seperti kelelahan, gangguan pencernaan, dan nyeri sendi. Di gluten sebagai bulgur.
- Sindrom iritasi usus: Gandum mengandung karbohidrat rantai pendek yang disebut FODMAPs, yang menyebabkan berbagai gejala pada orang dengan Irritable Bowel Syndrome.
- Peradangan: Beberapa kondisi kesehatan perlu menghindari makan makanan tinggi serat, termasuk sinusitis kecil di usus, atau divertikulitis.