seng
Seng adalah salah satu elemen mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sederhana, yaitu multi-tasking; itu membutuhkan lebih dari 300 enzim berbeda sebagai katalis untuk kerjanya. Seng hadir di semua sel tubuh, tetapi otot dan tulang mengandung konsentrasi tertinggi, seng tidak dikenal sebagai unsur makanan yang penting bagi kesehatan manusia sebelum mempelajari gejala defisiensi parah di Mesir dan Iran pada awal tahun enam puluhan, dan artikel ini akan mengetahui manfaat seng dan fungsinya dalam tubuh manusia.
Manfaat dan fungsi seng bagi tubuh manusia
Seng berperan dalam banyak fungsi tubuh, yang akan disebutkan di bawah ini, dan menyoroti pentingnya semua fungsi ini dan lainnya, yang secara langsung dipengaruhi oleh kekurangan tersebut, dan memasukkan fungsi-fungsi ini sebagai berikut:
- Seng sangat penting untuk produksi banyak protein dalam tubuh, yang meliputi enzim logam (Metalloenzymes) yang bekerja di banyak fungsi metabolisme.
- Seng bekerja dalam banyak reaksi yang melibatkan pembuatan atau penguraian karbohidrat, protein dan asam nukleat.
- Sel-sel otak menggunakan seng sebagai indikator internal.
- Seng mempertahankan stabilitas membran sel, karena berkontribusi pada pemeliharaan protein, asam nukleat dan komponen sel, dan memperkuat mekanisme pertahanannya terhadap serangan radikal bebas.
- Seng mendukung aksi sistem kekebalan tubuh.
- Seng memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan.
- Seng berkontribusi pada transfer intraseluler.
- Seng berkontribusi pada proses ekspresi gen.
- Seng berperan dalam pembuatan, penyimpanan dan pelepasan insulin di pankreas, tanpa memiliki peran langsung dalam kerja insulin.
- Seng bereaksi dengan trombosit ketika gumpalan terbentuk.
- Seng mempengaruhi kerja hormon tiroid.
- Seng berperan dalam pengembangan kemampuan pendidikan dan perilaku.
- Seng diperlukan dan diperlukan untuk produksi kedua bentuk aktif vitamin A dalam pewarna optik dan pengikatan protein dengan retinol yang diperlukan untuk transfer vitamin A.
- Seng penting dalam indera perasa.
- Seng berperan dalam penyembuhan luka.
- Seng memiliki peran penting dalam produksi sperma dan embrio.
- Seng memiliki peran dalam kesehatan tulang, karena masuk ke dalam strukturnya dan dalam kerja enzim-enzimnya.
Kebutuhan harian seng
Tabel berikut menunjukkan kebutuhan harian seng, selain asupan harian maksimum yang diijinkan berdasarkan kelompok umur:
| Golongan umur | Kebutuhan harian (mg / hari) | Batas atas (mg / hari) |
|---|---|---|
| Bayi 0-6 bulan | 2 | 4 |
| Bayi 7-12 bulan | 3 | 5 |
| Anak-anak 1-3 tahun | 3 | 7 |
| Anak-anak 4-8 tahun | 5 | 12 |
| 9-13 tahun (pria + wanita) | 8 | 23 |
| Laki-laki 14-18 | 11 | 34 |
| Laki-laki 19 tahun ke atas | 11 | 40 |
| Wanita 14-18 tahun | 9 | 34 |
| Wanita 19 tahun ke atas | 8 | 40 |
| Kehamilan kurang dari 18 tahun | 13 | 34 |
| Hamil 19 tahun ke atas | 11 | 40 |
| Laktasi kurang dari 18 tahun | 14 | 34 |
| Laktasi 19 tahun ke atas | 12 | 40 |
Sumber makanan seng
Sumber nutrisi seng tertinggi adalah makanan yang mengandung protein (terutama tiram), daging, unggas dan hati. Legum dan biji-bijian utuh adalah sumber yang baik jika dimakan dalam jumlah besar. Kandungan dalam sereal Kandungan sayuran dari seng bervariasi sesuai dengan kandungan tanah tempat mereka ditanam. Secara umum, asupan protein yang memadai dikaitkan dengan asupan zinc yang memadai. Beberapa makanan mengandung seng.
Kandungan beberapa makanan dipilih dari seng
| Makanan | Konten seng (mg) |
|---|---|
| Tiram timur, 1/2 gelas | 113 |
| Tiram Jepang, 1/2 cangkir | 21 |
| Daging cincang, rendah lemak, 85 g | 4.6 |
| Kalkun Turki, 85 g | 3.8 |
| Keju ricotta skim sebagian, 1/2 gelas | 1.7 |
| Kenari Amerika | 1.6 |
| Tahini, sendok | 1.6 |
| Kacang panggang, 1/4 gelas | 1.4 |
| Daging kepiting kalengan, 1/4 gelas | 1.3 |
| Nasi liar dimasak, 1/2 gelas | 1.1 |
| Keju edem, 28 g | 1.1 |
| Susu, 2% krim, 1 cangkir | 1.0 |
| Dada ayam bakar, 1 | 1.0 |
| Kenari Inggris, 1/4 gelas | 0.8 |
| Telur, 1 | 0.6 |
| Salmon panggang, 28 g | 0.4 |
Kekurangan seng
Seperti disebutkan di atas, beragam fungsi seng, yang dipengaruhi oleh kekurangannya, membuat gejala defisiensi menjadi luas dan multipel juga. Gejala defisiensi seng parah ditemukan pada anak-anak laki-laki di Mesir dan Iran, yang menunjukkan gejala perawakan pendek dan hipogonadisme dengan anemia sederhana, dan rendahnya kadar seng dalam darah. Hal ini disebabkan oleh tingginya kebutuhan anak-anak dalam tahap pertumbuhan seng ini, dan adopsi populasi daerah ini pada roti dan kacang-kacangan yang difermentasi, dan biji-bijian lain yang mengandung serat makanan dan fitat (fitat) Gejala-gejala ini muncul, Selain diet, area-area ini adalah daging rendah, yang merupakan sumber makanan paling penting dan terkaya, yang juga memberinya ketersediaan vitalitas tertinggi.
Kekurangan seng merusak pencernaan dan penyerapan, menyebabkan diare, yang pada gilirannya meningkatkan malnutrisi yang buruk, tidak hanya pada seng tetapi pada semua nutrisi, dan mengurangi respons sistem kekebalan tubuh, yang meningkatkan risiko infeksi, yang dapat mempengaruhi sistem pencernaan, yang meningkatkan keadaan kekurangan gizi dan kekurangan seng semakin memburuk, sehingga kejadiannya berubah dari buruk menjadi lebih buruk.
Komplikasi defisiensi seng juga termasuk kerusakan pada sistem saraf dan otak, menyebabkan keterlambatan dalam kinerja kognitif, dan itu secara negatif mempengaruhi representasi vitamin A karena peran penting di dalamnya. Oleh karena itu, gejala kekurangan vitamin A berhubungan dengan kekurangan seng. Tiroid dan laju metabolisme dalam tubuh, juga memengaruhi indera perasa, yang dapat menyebabkan hilangnya nafsu makan, yang juga meningkatkan keadaan kekurangan gizi, dan defisiensi seng menyebabkan penyembuhan luka yang lambat.
Selain hal di atas, gejala defisiensi seng juga termasuk keterlambatan perkembangan, kematangan seksual, kerontokan rambut, gejala kulit dan mata, dan penurunan berat badan. Peluang defisiensi seng meningkat di antara wanita hamil, anak-anak, orang tua, orang miskin, atlet, dan wanita pascamenopause yang mengonsumsi pil kalsium.
Keracunan seng
Seng dosis tinggi, mulai dari 50 hingga 450 miligram, dapat menyebabkan gejala seperti muntah, diare, sakit kepala, kelelahan dan sebagainya. Batas asupan harian maksimum, yang kami sebutkan secara rinci dalam tabel di atas, didasarkan pada kontras seng-tembaga. Pada hewan percobaan, infark miokard dipertimbangkan, dan dosis oral seng jarang dianggap sulit, tetapi asupan suplemen seng dapat mempengaruhi penyerapan tembaga, dan pasien dialisis dapat terinfeksi keracunan seng karena kontaminasi beberapa peralatan cuci. .