Protein
Merupakan senyawa organik yang berbeda dari karbohidrat dan lemak dengan mengandung unsur nitrogen. Struktur dasarnya adalah asam amino, yaitu protein yang terdiri dari serangkaian asam amino yang saling mengikat dengan ikatan peptida.
Penemuan dunia protein Joe Jacob Perzellius pada tahun 1838, dan penemuan ini telah merevolusi ilmu kehidupan dan kedokteran pada saat itu, ditemukan untuk menjawab banyak pertanyaan tentang penyebab banyak penyakit umum, yang diakibatkan oleh cacat pada komposisi membran plasma, yang terdiri dari protein dan Sulfat.
Kehadiran protein dalam tubuh manusia
Ada protein di setiap sel organisme hidup, yang menjelaskan mengapa orang Yunani memanggilnya protas, yang berarti dasar. Protein adalah dasar kehidupan dari sudut pandang orang Yunani, yang telah dibuktikan oleh ilmu pengetahuan sebagai benar. Pada manusia, otot terdiri dari kedua jenis sukarela (otot kaki) dan tidak sukarela seperti jantung) dari protein, dan reseptor terdiri dari sel-sel serta enzim, dan bahkan protein memasuki struktur bahan genetik sebagai baik.
Sumber protein
Fermentasi protein meliputi:
Sumberdaya Hewan
Sumber hewani mengandung semua jenis protein esensial, tidak seperti sumber nabati. Satu tanaman tidak mengandung semua protein esensial, jadi perlu untuk mengumpulkan lebih dari satu jenis kacang-kacangan, misalnya, untuk mendapatkan hidangan protein lengkap.
- Daging: 100 gram daging merah mengandung sekitar 22.3 gram protein, yang tinggi dibandingkan dengan nutrisi lain dan memiliki nilai biologis yang baik (maksimum 80BV).
- Telur: Telur rebus berukuran sedang mengandung sekitar 12.1 gram protein berkualitas tinggi (nilai biologis setara dengan 100BV). Asam amino ditemukan di dalamnya untuk memperlancar pencernaan.
- Susu: 100 gram susu mengandung 3.2 gram protein absorpsi cepat (whey) dan protein absorpsi lambat (kasein), yang membuatnya menjadi campuran homogen nilai biologis (91BV).
- Catatan: Perlu dicatat bahwa anak dalam tahap pertumbuhan dapat menderita intoleransi laktosa, tidak mendapat manfaat dari susu dan protein yang terkandung dalam ketidakmampuan usus untuk menyerapnya.
- Ikan dan makanan laut: salah satu sumber protein terbaik, dan direkomendasikan untuk mengandung minyak pada omega3, dan mengandung sedikit lemak dan kolesterol serta nilai protein kaya (70BV).
- Ayam: Ini mengandung 22.8 gram protein, dan direkomendasikan untuk makan dada ayam daripada bagian lain karena rendah lemak, dan nilai gizi protein ayam menjadi (79BV).
Sumber tanaman
- Kedelai: Orang kedelai mengandalkan susu kedelai sebagai sumber alternatif susu hewan. Kedelai memiliki nilai gizi yang sangat baik (74BV) dan banyak produk dibuat dari itu seperti keju untuk menyediakan vegetarian dan orang-orang yang tidak menyukai turunan hewan kaya protein yang dibutuhkan tubuh agar berfungsi alami.
- Legum: Mengandung serat dan protein, yang membantu pencernaan dan memberi rasa kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama, dan merekomendasikan untuk mencampurkan lebih dari satu jenis kacang-kacangan secara bersamaan untuk mendapatkan semua protein yang dibutuhkan oleh tubuh.
Manfaat protein untuk tubuh manusia
- Membantu pertumbuhan otot dan jaringan, dan inilah pentingnya menyediakan anak-anak pada masa pra-pubertas, karena kekurangan protein meningkatkan risiko terjadinya kerdil pada anak-anak, dan pertumbuhan organ-organ mereka dengan baik.
- Membantu sel-sel tubuh untuk beregenerasi.
- Mengatur pH. (Di sini, perlu dicatat bahwa peningkatan konsumsi protein menyebabkan peningkatan pH karena pencernaan protein menghasilkan proton H +, yang pada gilirannya meningkatkan keasaman lambung dan karenanya memperingatkan untuk tidak makan makanan protein tinggi.
- Mempertahankan massa otot.
- Berkontribusi pada regulasi metabolisme.
- Berikan energi pada tubuh saat menyimpan karbohidrat tubuh (misalnya, dalam tahap kelaparan selama seminggu atau lebih).
- Masukkan ke dalam pembentukan enzim dan hormon dan mengatur reaksi kimia.
- Masukkan ke dalam pembentukan antibodi antibodi.
- Itu masuk ke dalam pembentukan rambut dan kuku (jadi kami menemukan orang yang menderita kelaparan dengan rambut pucat dan kuku yang rapuh).
- Mengatur distribusi cairan dalam tubuh.